Как може да се запази историческите традиции, за да запазите риболова на червената скарида в Каталуния

На разсъмване от пристанището Паламос в североизточната част на Испания, слънцето излиза от Средиземно море като огнен бог, който се заиграва с ритуал, който започва, когато малък флот лодки натиска на изток в новия ден. На борда на дървен риболовен траулер на около 65 фута, Fèlix Boquera помага за приготвянето на трала за работа в деня – преследването на габа рожа , червени скариди.

Това е работа, която е вършил, откакто е бил млад, заедно с брат си близнак Рамон. Родени в семейство рибари и обучени под крилото на чичо, който ги отглежда от две години, когато майка им почина, братята са четвъртото поколение на семейството си, за да работят на морето край брега, Коста Брава Каталуния.

Но докато са преследвали този традиционен път, те са сред група от местни рибари, които предприемат новаторски и креативни стъпки, за да поддържат своя риболов и културата и историята около него. Докато Fèlix продължава да лови риба в рамките на прекрасен план за управление, който подкрепя това, което той нарича „екологичен“ риболов на габа роя, през 2009 г. Рамон премина към кулинарните изкуства, насочени към насърчаване на местните морски дарове, l’Espai del Peix (Fish Place), учебна и демонстрационна кухня, която е част от Риболов музей в Паламос.

И двамата са работили като преподаватели в Музея на риболова, тъй като той е открит през 2002 г., преподавайки разнообразни морски умения и класове, за да помогне за поддържането и разпространението на наследството, което е толкова уникално за това място. И двамата споделят тези умения и традиции това лято като част от Фестивален фестивал „Смитсън“ , по време на първото посещение на братята в САЩ




Габа рожа заема специално място, особено в Паламос. Регионален деликатес, който е надхвърлил риболова, той се превърна в нещо като културен допир, а в последно време и равенство за туризма. (YouTube / Преодоляване на пропуските)

Докато рибарят търси различни видове от Коста Брава, габа рожа заема специално място, особено в Паламос. Не за разлика от синия рак в залива Чесапийк, гамба рожа е регионален деликатес, който превъзхожда риболова, за да се превърне в нещо като културен камък, а в последно време и равенство за туризма. Всяко лято Фира де ла Гамба , Prawn Fair, се провежда на известния рибен пазар на града, Mercat del Peix де Паламос , за повишаване на осведомеността за габа рожа като сертифицирана марка, уникален висококачествен пример за скариди, които могат да се намерят само в Паламос. От май до средата на юли, Menú de Gamba се предлага в целия регион, като осем ресторанта в Паламос предлагат менюта, базирани на габа роя.

Това празнуване на скариди Aristeus antennatus е добре обоснована. Макар че червените скариди съставляват само 10% от общите разтоварвания на сушата по отношение на риболовния флот Palamós, той представлява 50% от целия доход, според 2015 г. доклад за стратегиите за управление публикувани от учени от Института за красота дел Мар (ICM), в Барселона. Обитател на дълбоководните морски водоеми открил между 350 и почти 10 000 фута надолу, скаридите се събират в трални мрежи, които се спускат към подземните планински склонове и каньони, където те се влачат по морското дъно.

Подобно на толкова много крайбрежни риболовни дейности, гамба рожа е устойчива, когато риболовът е ограничен до малки лодки, които са останали доста близо до брега. Но тъй като технологията увеличава размера, мощността и размерите на лодките, флотилията става по-индустриализирана и натискът върху риболова нараства.

Авторите на доклада на ICM анализираха този натиск, като проучиха записите за каталунския риболовен флот между 1900 г. и 2013 г. и след това го намалиха на траулерните съдове и разтоварванията в Паламос и съседната му община Blanes. Капацитетът на риболов в Паламос – измерен чрез увеличение на конската мощност (колкото по-голям е двигателят, толкова по-голям е обхватът и капацитетът на кораба) – е нараснал с 8,782% между 1900 и 2013 г. Но „уловът на единица усилие“ или CPUE – метод за измерване на изобилието от даден рибен запас: „В Palamós средната стойност на CPUE за десетилетието 1963-1972 е била 27,9 кг / к.с.“, се посочва в доклада. „През десетилетието 2003-2012 г. той спадна до 4,1 кг / к.с.“

„Установихме, че риболовното усилие, насочено към този вид, се е увеличило значително, започвайки от втората половина на миналия век, придружено от очевиден спад в CPUE“, се посочва в доклада. „Прекомерният риболов на запасите е очевиден от 1984 г. насам“.

Цели рибари като Fèlix и Ramon Boquera не са имали нужда от данните, за да им кажат това, което вече са знаели. През 2011 г. местните рибари в Паламос помогнаха за иновативно сътрудничество между учените, регулаторите и Асоциацията на рибарите в Паламос за разработване на план за управление, който да създаде по-устойчив риболов за признатата габа роя. Учени от ICM, създателите на регионални политики и рибарите работиха заедно, за да съберат информация за риболовните и риболовните методи.

„Това е много нов проект. Фактът, че рибарите и научната общност работят заедно по един обединен и разбираем начин, е пионерски „, каза Росарио Аллу Пуйюел, началник на служба“ Морски ресурси „в Генерална дирекция“ Риба и морско дело „.




Каталонският рибар Рамон и Феликс Бокера с арменския винопроизводител Вахе Кюшгеерски споделяха рецепти на фестивала Folklife, празнувайки с изсипване от традиционната каталунска кана за вино. (Катрин Мичъл, архиви на Ралф Ринзлер Фолклиф)

Първо одобрена през 2013 г. като петгодишен процес и подновена отново през юни 2018 г., План за управление на Gamba de Palamós е първият по рода си в Средиземно море. Под неговата структура само 17 траулера могат да ловят риба за габа роя и само при ограничени дневни часове. Нетният размер и форма на окото са променени, за да позволят на по-малките скариди да избягат от трала, а риболовът е затворен изцяло за два месеца, когато младите се местят в риболовната зона. И според подновения план новите „врати“ на трал – структурите, които държат отвора на мрежата – трябва да бъдат тип, който летят точно над морското дъно, вместо да се изкопават в него, за да се предотврати унищожаването на местообитанието.

„Има различни аспекти, които ми харесва за риболов на габа роя“, казва Феликс. „Качеството на продукта, който ние риба-Palamós е известно с габа рожа. Също така, аз наистина се радвам, че мога да си сътруднича, за да произвеждам по-устойчива от гледна точка на околната среда риба, да разпространявам екологичното съзнание и да опазвам риболовното поле. Харесва ми, че се опитвам да оставя устойчива риба за бъдещите поколения. “

Докато планът за управление засяга устойчивостта на риболова, работата на организации като Рибарския музей и L’Espai del Peix запазва занаята и традициите около тази култура.

„L ‘Espai del Peix, където е създадена работата на братята Бокера, за да преподава за рибната култура от двойна гледна точка“, казва Хуан Луис Алегрет , професор по антропология и председател на морските изследвания в университета в Жирона и съветник на Асоциацията на рибарите от Паламос по въпросите на устойчивостта и комерсиализацията. „Една гледна точка е да се преподават риболовните дейности, които извършват рибарите, и морските видове, които улавят; а другата е да представи дългогодишната кулинарна традиция на рибарите по отношение на традиционната подготовка на определени ястия, които са били подготвени и консумирани на борда по време на пътуванията им за работа (готвене на борда). Тази традиция и култура са много очевидни в Коста Брава. “

Рамон признава, че всеки ден пропуска да бъде във водата – „От нощта до сутринта не забравяйте 25-годишния риболов“, казва той – но чрез работата си в l’Espai del Peix той остава близо до традициите и рибари чрез кулинарните изкуства.

„Опитвам се да обясня на хората, които купуват и консумират риба, че в Средиземноморието има много видове, които си струва да се използват в кухнята [да се насърчи] диверсификацията на видовете, които рибарите хващат“, казва Рамон. И в училището за моряци и рибари в Каталуния, той преподава уменията, които е научил в началото чрез семейна традиция, усъвършенстван през годините на риболов с брат си.

„Най-интересната част от това, че е учител по възли и мрежи, е в състояние да предаде всички тези знания на бъдещите рибари и да им помогне да работят в ежедневната си работа, като им преподават основните риболовни мрежи, за да могат по-добре да вършат работата си“ казва.

Fèlix работи също в Рибарския музей и в l’Espai del Peix като морски експерт, посредник на морски възел и екскурзовод. И всяка сутрин, когато се насочва на изток към огненото слънце, Феликс се чувства с миналото пътуване с него.

„Работата на рибаря винаги е била предадена чрез устна традиция от баща на син“, казва той. „Това е начинът, по който традициите не се губят. Като излизаме на риба всеки ден и прилагаме знанията, които научихме от семейството си, ние се грижим, че тези традиции не са изгубени и в същото време ставаме част от историята на морския народ. “

Фестивалът Фолклифе ще завърши след финална среща от 4 юли до 8 юли 2018 г.

2018-07-05 19:43:07

http://www.smithsonianmag.com/smithsonian-institution/how-fallback-historic-traditions-might-save-catalonia-red-shrimp-fishery-180969542/