Фармацевтът, който стартира американската модерна индустрия за сладкиши

Със крехко-сладък вкус и банални послания (“Be Mine”, “Dream Big”), Sweethearts, това средно училище за Свети Валентин едва ли е иновативно. Но преди век и половина, сърцата на захарната паста бяха прецизно острие. Те бяха произведени на една от първите машини за бонбони, които бяха измислени в Съединените щати, машина, която промени хода на американската история на бонбоните. Свързано съдържание Сладкиши бонбони няма да бъдат на разположение този Свети Валентин До средата на 19-ти век захарта, след като беше скъпа, станала изобилна и евтина, до голяма степен благодарение на робския труд върху захарните плантации, които доставяли все по-голям брой американски захарни рафинерии. Но бонбони все още се произвеждаха много по начина, по който винаги са били. Сладкарите разбъркват тежки медни съдове върху открит пламък, за да правят твърди бонбони или карамели. Козметика – ядки или семена с бонбони (мисълта за бадеми от Йордания) – трябваше да бъде „надупчена“, което включва многократно подвижен състав в гореща захар в продължение на няколко дни. „Ако искаш да имаш бизнес да прави бонбони в началото на деня, това не е само скъпо, това е наистина трудно, горещо, потни работа“, казва Бет Kimmerle, кулинар и автор на няколко книги за американската история сладкарски изделия. Въведете Оливър Чейс, фармацевт, роден в Англия, който наскоро емигрирал в Бостън. Чейс изработва аптекарски таблетки, подвижни въжета от захарно-венчесто тесто, смесени с лекарствени съставки и ги разрязва на таблетки. Имаше някои елементарни машини за рязане, които ускориха процеса, но все още беше бавен и труден. И търсенето на таблетки за смучене беше високо, особено когато Чейс започна да прави версии без лекарства, които просто можеха да бъдат изядени като бонбони. През 1847 г. Чейс измисли решение: машина за рязане с бонбони. По подобие на ръчно изработена машина за тестени изделия, изобретението му подпечатваше листа захарно тесто в кръгли таблетки. Десетки таблетки с еднакъв размер ще излязат наведнъж. Чейс и неговият брат създават фабрика в Южен Бостън, която произвежда „Chase lozenges“. Тяхната компания по-късно ще бъде известна като „Necco“, която ще продължи да се превръща в най-дълго действащата компания за бонбони в Америка. Таблетките с аромати като карамфил и канела бяха хит. Илюстрация на Оливър Чейс с машината за рязане с ромб (NECCO) Чейс не спря да прави иновации там. Усъвършенствал и разширявал многократно своята ротационна машина. През 1850 г. той изобретил и патентовал машина за пулверизиране на захар . След това, през 1857 г., той патентова итерация на неговата ротационна машина . (Въпреки че много източници говорят за патент на 1847 г. на машината за рязане с ромб, обширното търсене на патентите от този период в тази технология не може да потвърди това твърдение.) Скоро, Chase и брат му Даниел имаха идея да отпечатат думи на техните таблетки. Те са били вдъхновени от популярни бонбони от 19-ти век, наречени „кокури“, които са били захарни вафли с форма на черупки, с хартиени надписи, прибрани във формата на бисквитка. Първоначално братята разпечатваха изреченията на ръка. Тъй като таблетките за смучене бяха доста големи, те можеха да приемат дълги изявления (викторианските фаворити включват „Колко дълго ще трябва да чакам? Молете се внимателно“ и „Моля, изпратете ключалката на косата си чрез обратна поща“). Тогава, през 1866 г., Даниел Чейс изобретява машина за печатане с ромб, която използва подложка от валяк, напоена с боя за зеленчуци, за да отпечата директно върху таблетки. Това значително ускори производството и през 1902 г. компанията започва да произвежда печатни таблетки с форма на сърце. Скъпа са се родили. Докато братята Чейс със сигурност бяха умни и предприемчиви, техните изобретения бяха възможни заради околната среда, обяснява Кимърл. Масачузетс беше център на процъфтяващата индустриална революция, а идеята за механизация беше в съзнанието на всички. Държавата също имаше богата селскостопанска традиция и натоварено пристанище, което направи достъпни суровите съставки. Necco бързо се присъедини към други компании за бонбони, включително Squirrel Brand, известен със своите кокосови зърна от кафяви ядки, както и с шоколадната компания Daggett. Участък от главната улица в Кеймбридж имаше толкова много фабрики за бонбони, които станаха известни като . Към края на 1800 г. бонбоните бяха за Бостън, какви компютри бяха в Силиконовата долина век по-късно. Изобретенията на Оливър и Даниел Чейс революционизираха индустрията за бонбони. products made with industrial machinery . По време на Филаделфийската експозиция от 1876 г. почти две дузини компании за бонбони показаха продукти, произведени с промишлени машини . Кенди вече не беше занаятчийски продукт, а индустриален. „Лозионна машина“ на Оливър Чейс, патентована на 12 май 1857 г. ( ) В продължение на години продуктите на Necco бяха американски фаворити, продавани във всеки ъглов магазин и доставяни на войници отвъд океана – и в двете световни войни правителството на САЩ реквизира , тъй като бонбоните не се стопиха и бяха стабилни от години. Изследователят адмирал Ричард Бърд е взел 2,5 тона вафли от Некко в своята антарктическа експедиция от 1930 г. – половин килограм седмично за всеки човек за 2 години. Но времената се променят и това, което някога е било иновативно, става старомодно. Necco излезе от работа през юли след повече от 170 години. Тези дни районът на Бостън е център за биотехнологии, а не за бонбони, а фабриката на Necco в Кеймбридж е дом на глобалните изследователски операции за фармацевтичния гигант Novartis. Компанията похарчила преобразуването на сградата, което включваше стържене на захар от стените. „Времената са се променили и много компании за бонбони, които са почивали на по-старите си производствени начини, не могат да се конкурират с тези, които са силно механизирани“, казва Киммърл. За щастие, Sweethearts са оцелели след смъртта на производителя. Когато Necco отиде под марката, марката беше продадена на компанията на Candy Spangler. За съжаление, Spangler не е имал време да увеличи производството, така че няма да . Но не се притеснявайте, малките сърцевидни парчета от американската история на бонбоните трябва да бъдат отново на рафтове преди следващия февруари.
2019-02-09 14:58:11
http://www.smithsonianmag.com/innovation/pharmacist-who-launched-americas-modern-candy-industry-180971354/